Selské brambory

Brambory a zelí v desítkách variací. To byl kromě syté polévky, která se podávala jako hlavní jídlo, základ běžného horáckého jídelníčku. Slanina a vlastně cokoliv od masa byl v chalupnických rodinách už nadstandard určený pro sváteční dny. Kromě těchto dvou potravin měly v jídelníčku na Horácku důležitou roli také houby. Sbíraly je hlavně děti a přidávaly se do všeho, kam to šlo, čerstvé i sušené, protože kromě dochucení pokrmu ho také „nastavily“, takže ho bylo v míse více. A to horácké hospodyně, ale i strávníci, kterých bylo kolem stolu vždycky více než dost, samozřejmě přivítali. 

Suroviny

• 500 g brambor
• 200 g kysaného zelí
• 50 g slaniny
• klobása
• 2 cibule
• sádlo
• kmín, cukr, sůl
• houby podle chuti
• petrželka

Postup
Propláchnuté zelí trochu podlijte, osolte, okmínujte a duste doměkka. Pak do něj vmíchejte na sádle osmaženou, nadrobno nakrájenou cibuli, předem uvařené nakrájené houby a dochuťte cukrem. Oloupané brambory nakrájené na kousky uvařte v osolené vodě s kmínem. Rozškvařte kostičky slaniny a orestujte na nich druhou nakrájenou cibuli i klobásu. Horké brambory rozšťouchejte, přelijte tukem vyškvařeným ze slaniny a klobásy a vmíchejte do nich podušené zelí s houbami. Povrch každé porce na talíři posypte rozškvařenými kousky slaniny a klobásy a posypte nasekanou petrželkou. Tento pokrm má řadu variant, a to nejenom na Horácku. Zatímco dříve se podával – obvykle bez slaniny a klobásy – jako hlavní jídlo, dnes se často využívá jako příloha k masu.

Podávání
Selské brambory podávejte teplé a nejlépe chutnají s douškem vychlazeného piva nebo sklenicí studeného podmáslí. Skvěle je doplní také krajíc čerstvého kváskového chleba a křupavá kyselá okurka.