Horácký koláč

Pečivo z bílé mouky se na Horácku obvykle peklo jen při slavnostních příležitostech. Pro univerzální „dolky“ pečené na suchém plechu nebo buchty plněné tvarohem, mrkví či mákem se používala mouka žitná. Do kynutého těsta na sváteční koláče různých tvarů a velikostí se přidávala smetana a máslo a plnily se různými náplněmi, nejčastěji tvarohovou, povidlovou, ořechovou a makovou.

Suroviny

• 200 g hladké mouky
• 30 g moučkového cukru
• špetka soli
• 50 g rozpuštěného másla
• ½ kostky kvasnic
• 1 žloutek
• mléko podle potřeby (asi 200 ml)

Na náplň a dozdobení:

• tvaroh, povidla, mák
• mléko, cukr, skořice, strouhanka
• cukr, mouka a máslo na drobenku
• vejce na potření          

Postup
K mouce do mísy přidejte cukr, špetku soli, žloutek a rozdrobené kvasnice. Rozpusťte máslo, ohřejte mléko a směs jimi zalijte. Zadělejte vláčné těsto, nechte ho vykynout a mezitím si připravte nádivky a drobenku. Na tvarohovou nádivku rozmíchejte kostku tvarohu se žloutkem a cukrem, na makovou svařte mák s mlékem, zahustěte ho trochou strouhanky a ochuťte cukrem a skořicí. Na povidlovou stačí rozmíchat povidla a dochutit je skořicí. Drobenku připravte v misce rozdrobením kousku másla s trochou mouky a cukru.

Vykynuté těsto na vále rozdělte na poloviny a z každé vyválejte placku. Nechte volné jejich okraje a na povrch každé rozdělte nádivky. Poté okraje obou koláčů přehněte dovnitř, posypte náplň drobenkou, kraje potřete rozšlehaným vejcem a koláče upečte v troubě do růžova. 

Podávání
Tento bohatý kynutý koláč chutná nejlépe s kávou nebo bylinkovým čajem, které ideálně vyváží jeho výraznou sladkost a vůni. Skvělou tradiční kombinací je také sklenice studeného mléka nebo podmáslí.