Ujčovský mošt

Od roku 2010 funguje v Ujčově na Bystřicku moštárna rodiny Loukotových, navázala na dlouholetou tradici pěstování ovoce v obci. Převládajícím druhem ovoce jsou jabloně, a to především staré odrůdy, které Loukotovi i nadále vysazují, čímž nahrazují stárnoucí stromy, z nichž některé pamatují 50. léta minulého století.

Zpracování jablek pěstovaných bez chemického ošetření probíhá bezprostředně po sklizni, je důležité, aby byla zpracována čerstvá, což zaručí vyšší obsah kyselin v moštu. Jablka se omyjí, podrtí, drť se vylisuje a šťáva se nechá asi šest hodin ustát, aby kal sedl na dno nádoby. Poté se ustálený Ujčovský mošt zahřívá v průtokovém pasteru na teplotu 80° C a plní do bag-in-boxů. Chuť moštu v jednotlivých baleních se může lišit podle odrůd jablek, neboť se většinou jedná o staré odrůdy s rozmanitou chutí. 

Ujčovský mošt nemá značku BIO, protože část jablek ovocnářství nakupuje od sousedů. Ti sice jablka pěstují stejným způsobem jako v Ovocnářství Loukota, jehož dvouhektarový sad funguje v režimu ekologického zemědělství, avšak tito dodavatelé nejsou registrovanými ekologickými zemědělci.

Kvalitní mošt od Loukotů z Ujčova je možné zakoupit přímo ve dvoře, případně v některých farmářských prodejnách v okolí nebo na farmářských trzích.